米麴酵母の中種

酒種(米麴使用)が無事に完成！

ストレートでパン生地仕込みするか迷ったけど、酵母が安定してるか不安だったので、時間はかかるけど中種作にした。

粉は ゆめちから100%。

1回目

おぉーっ！無事に膨らんでくれたー。

いつも寝る前に作って、常温で朝まで放置。で、仕事行く前に冷蔵庫へ。を繰り返す。

2回目

きちんと倍に膨らんでる！

3回目

無事、完成〜♪

ただ、ちょっと中種がユルイ感じが気になるけど😅

酒種は、あまり気温高めの所に置いておくと、ゆるくなる。

まぁ、きちんと膨らんでくれたので良し。

いつも、「ぼっちゅんcafe あんこ」さんのパン本に載ってる仕込み方で中種は作ってます。

量的にも、中種の出来上がりも良いのです。

これからベーグル作るぞー。