カレーパン

キタノカオリのみ。私のカレーパンはゴロゴロした豚肉、パン生地は揚げないでオリーブオイルを振りかけてオーブンで焼成する。

基本的にキタノカオリとゆめちから100%か、はるゆたか100%とブレンドして使う事が多い。

あと、前はパンの配合に卵を使う時。(あんぱんやバンズ、バターロール、惣菜パン等)その通り、卵まるまる使っていたが、パンが冷めた時、生地が少し硬くなるのが気になっていた。

そこで、贅沢ではあるが、卵黄だけ使用してみると、驚くほどパン生地がしっとりふわふわになって、冷めても硬くは感じなかった。

調べると卵白はパンを硬くする性質なのね。

本当にパン作りは奥が深い。

手ごねパン