バゲットやら惣菜パンやら...

準強力粉にハマった私。
次は何を作ろうか。そうだ、バゲット🥖だ。
でも何だか難しそう...
今でこそ、バゲットやハード系のパンを焼く時、下火の温度や蒸気の大切さが そこそこ理解しているけど、この時は焼成よりもバゲットの形ばかり気にしていた。

バゲット

クープどこ?😂
クープ入れる向きも違うんだよなぁ。
しかもクネクネ曲がってる。
これも粉は"フランス"。モルト液も使ってた気がする。ホシノさんで。
クラムが詰まってる。
でもこれは今も課題。"フランス"粉だから全体的に柔らかい食感。食べやすい。
でも求めている食感と何か違う。
改めて準強力粉の種類を調べたり、ブロガーさん達のサイトを見てみると、"リスドォル"を多く使用している。
外国産では一般的で、小麦の風味も良いとの事。
ハード系のパンは主に、粉、水、塩とシンプルな配合だけに、味に誤魔化しがきかない。
そうか、小麦の香りって重要なんだと思った。


気ままな、パンとの暮らし

日々のパンの記録🍞

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